Рецепт джерки прийшов до нас від індіанців із Північної Америки, що першими вигадали цей спосіб вживати м'ясо у такому вигляді, аби зберегти його харчові та смакові якості. Наразі джерки є дуже популярними в США, ПАР та багатьох країнах Європи. Вони набули популярності завдяки своєму смакові та харчовим властивостям: максимальному вмісту білка за мінімального вмісту жиру